Descripción
Elaboradas artesanalmente con sal y más de un siglo de tradición. Conservadas en tarro de vidrio.
Proveedor
Anchoas Solés, l'Escala.
Características
✔ 19 filetes de anchoa aproximados en tarro de cristal de 375g.
✔ Ingredientes, sal marina y agua.
✔ Zona de pesca: FAO 27. Método: Cerco.
✔ Conservación: entre 2º y 6ºC.
✔ Una vez abierto el bote, procurar que las anchoas queden cubiertas de sal y de su propio líquido. Si se guardan en la nevera, se puede alargar su consumo hasta 2 años.
Cómo limpiarlas en casa:
✔ Siempre bajo el grifo, desalar y limpiar el exterior de la anchoa con suavidad.
✔ Extraer la espina dorsal.
✔ Abrir la anchoa por el lomo y dividirla en 2 filetes.
✔ Retirar las espinas laterales con el fin de que los filetes queden bien limpios (se pueden dejar los filetes unidos por la cola).
✔ Una vez tenemos las anchoas limpias, sumergirlas en agua unos 10 minutos; dejarlas escurrir un rato y, a continuación, ponerlas en una bandeja y cubrirlas con aceite de oliva.
Se pueden consumir de inmediato, o bien guardarlas unos días en la nevera.