Descripció
Elaborades artesanalment amb sal i tradició centenària. Conservades en recipient de vidre.
Proveeïdor
Anxoves Solés, l'Escala.
Característiques
✔ 19 filets d'anxova aproximat en pot de vidre de 630g.
✔ Ingredients: anxova, sal marina i aigua.
✔ Zona de pesca: FAO 27. Mètode: Cèrcol.
✔ Conservació: entre 2º i 6ºC.
✔ Un cop obert el pot, procurar que les anxoves quedin cobertes de sal i del seu propi líquid. Si es guarden a la nevera, es pot allargar el seu consum fins a 2 anys.
Com netejarles a casa:
✔ Sempre sota l’aixeta, dessalar i netejar l’exterior de l’anxova amb suavitat.
✔ Extreure l’espina dorsal.
✔ Obrir l’anxova pel llom i dividir-la en 2 filets.
✔ Retirar les espines laterals per tal que els filets quedin ben nets (es poden deixar els filets units per la cua).
✔ Un cop tenim les anxoves netes, submergir-les en aigua uns 10 minuts; deixar escórrer una estona i, a continuació, posar en una safata i cobrir-les amb oli d’oliva.
Es poden consumir immediatament, o bé guardar-les uns dies a la nevera.